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畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)體系
發(fā)布時(shí)間：
2023-08-31
畜禽屠宰是重要的民生產(chǎn)業(yè),肉品的質(zhì)量安全關(guān)系到人民的身體健康,關(guān)系到社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展。肉品也是高風(fēng)險(xiǎn)食品之一,世界上主要發(fā)達(dá)國家均將畜禽屠宰列為高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)業(yè)管理。但我國屠宰行業(yè)中存在一些深層次的問題和矛盾尚未得到根本性解決,瘦肉精、注水肉、病死肉等相關(guān)突發(fā)事件時(shí)有發(fā)生,問題產(chǎn)品追溯困難,摻雜使假現(xiàn)象嚴(yán)重,檢驗(yàn)檢疫力度不足,多數(shù)屠宰企業(yè)加工裝備相對(duì)落后,屠宰行業(yè)產(chǎn)能過剩、發(fā)展水平參差不齊,嚴(yán)重制約了屠宰行業(yè)的健康發(fā)展。加強(qiáng)開展屠宰產(chǎn)品、衛(wèi)生控制、檢驗(yàn)規(guī)程、無害化處理等屠宰標(biāo)準(zhǔn)的制修訂,建立完善畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)體系,有利于通過標(biāo)準(zhǔn)化手段推動(dòng)肉品的質(zhì)量安全水平的提升,努力確保人民群眾的肉品消費(fèi)安全。同時(shí),標(biāo)準(zhǔn)化在保障產(chǎn)品質(zhì)量安全、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和經(jīng)濟(jì)增效、服務(wù)外交外貿(mào)等方面起著越來越重要的作用。通過完善畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)化體系,將有效促進(jìn)屠宰產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平,推動(dòng)屠宰產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和健康發(fā)展。歐盟、美國、澳大利亞等發(fā)達(dá)國家和地區(qū),在采用食品法典委員會(huì)(Codex Alimentarius Commission,CAC)和國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(International Organization for Standardization,ISO)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上,形成了較為完備的肉類和屠宰標(biāo)準(zhǔn)體系。當(dāng)前,我國制定了一些畜禽屠宰加工標(biāo)準(zhǔn),初步形成了畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)體系,但標(biāo)準(zhǔn)之間交叉、重復(fù)甚至矛盾現(xiàn)象嚴(yán)重,總體上尚未形成一套完整的畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)體系,遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足畜禽屠宰行業(yè)發(fā)展,成為制約我國畜禽屠宰產(chǎn)業(yè)化的主要瓶頸之一。同時(shí),也不能有效支撐畜禽屠宰監(jiān)管工作。因此,建立健全畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)體系勢(shì)在必行。
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